Пикантный рис с кешью

Пикантный рис с кешью

Наряду с сабджи — картошкой с помидорами и стручковой фасолью — в тот же день я приготовил пикантный лимонный рис — нибу бхат — из книги Ямуны Деви. Правда, мне не хватало опять же нескольких ингредиентов, и самый важный — это урад-дал. В следующий раз, когда я куплю его (уже нашел, где я это сделаю), мне придется заново приготовить это блюдо, плюс учесть некоторые ошибки.

Одним из инновационных практик, которые я испытал, была готовка на кунжутном масле, которое было приобретено в тот же день в Новусе.

Итак, приступим. Обычно я беру рис басмати, но учитывая, что будет влажная готовка, и необязательно, чтобы каждая рисинка была отделена от другой, я взял обычный длинный рис, по упаковке — таиландский, или тайский.

Сегодня готовим рис

Сегодня готовим рис

Обычно я пару минут обжариваю басмати в топленом масле или в масле гхи. Сейчас же по рецепту лишь засыпал рис в кипяток — там он готовится минут 20.

Засыпаем рис в подсоленную кипящую воду.

Засыпаем рис в подсоленную кипящую воду.

Орехи кешью не все дожили до попадания в рис. Настолько они меня заворожили, что половина порции была съедена в нетерпении, пришлось даже прятать, чтобы все не съесть преждевременно. Очень эстетичные орешки.

Орешки кешью готовим к жарке

Орешки кешью готовим к жарке

Кунжутное масло было для меня загадкой. Вкус необычный, к нему нужно будет еще привыкнуть, и стоит оно примерно в 10 раз дороже подсолнечного.

Используем кунжутное масло

Используем кунжутное масло

Орехи кешью прекрасны, и вот они жарятся в кунжутном масле.

Обжариваем кешью в кунжутном масле

Обжариваем кешью в кунжутном масле

Теперь букет из специй плюс кинза и лимон для того, чтобы добавить рису пикантности.

Специи, лимончик и кинза для риса

Специи, лимончик и кинза для риса

Все это обжариваем чуть-чуть в кунжутном масле, не более 2 минут, и забрасываем после орехов кешью в рис.

Для разнообразия я добавил еще и щепотку изюма.

Пикантный рис с кешью

Пикантный рис с кешью

А теперь готовое блюдо.

Готовый к употреблению рис.

Готовый к употреблению рис.

Приятного аппетита, дорогой мой читатель! Готовь вместе со мной, и ты познаешь новые горизонты вкуса!