Готовый марокканский суп харира  на тарелке

Готовый марокканский суп харира на тарелке

Этот рецепт пришел из Интернета, когда я впервые решил приготовить что-то из нута. Опыт оказался удачным, и у меня на работе его оценили. Теперь, во второй раза. я делал его уже чуть по-другому, исправляя небольшие погрешности. Их было две.

Во-первых, несмотря на то, что нут я замачивал загодя, поставил на ночь, он получился немного жестковатым. Во-вторых, я не размалывал в пюре овощи, а забросил в кастрюлю прямо так. В этот раз я был предусмотрительнее, и блюдо выглядело немного по-другому, имело чуть другую консистенцию, и на вкус было непревзойденным. И вот как это было.

Когда что-то готовишь уже не впервые, меньше приходится думать. С овощами просто — нарубил кубиками помидоры, перец, лук.

Овощи нарезаем кубиками - помидор, перец, лук

Овощи нарезаем кубиками — помидор, перец, лук

Нут важно замочить в посуде заранее, чтобы он хорошо проварился. Я варю его больше часа прежде, чем начинаю забрасывать в кастрюлю остальные продукты.

Нут варится отдельно

Нут варится отдельно

Овощи варятся отдельно. Важно заранее снять с помидоров шкурку и убрать «попку».

Овощи провариваем отдельно

Овощи провариваем отдельно

Зелень я готовлю заранее, чтобы не забыть ее добавить в конце.

Заранее готовим зелень

Заранее готовим зелень

Красная чечевица разваривается быстро и становится желтоватой. Мы добавляем ее к нуту.

Красная чечевица так мила

Красная чечевица так мила

Овощи проварились, теперь их легко превратить в пюре с помощью блендера.

Овощи перемалываем блендером - получается пюре

Овощи перемалываем блендером — получается пюре

К нуту и чечевице сначала добавляем рис, потом немного погодя — пюре из томатов и овощей, и напоследок — специи и зелень. В качестве специй мы выбираем куркуму и паприку. Можно еще кинуть лавровый листок. Все это варится и доходит еще минут 5-10. Из всего только нут варится долго, все остальное приходит в готовность за 15-20 минут.

В кастрюлю с нутом забрасываем чечевицу, потом рис и в конце - томатно-овощное пюре. Присыпаем зеленью.

В кастрюлю с нутом забрасываем чечевицу, потом рис и в конце — томатно-овощное пюре. Присыпаем зеленью.

Мне очень понравился этот вкус, и я не сомневаюсь, что еще не раз буду готовить такой сытный замечательный харира. Спасибо марокканцам. О том, как готовится пури, вздувающиеся лепешки, мы поговорим в отдельной статье.

Так выглядит на столе мой завтрак. Марокканский суп, пури и шпинат.

Так выглядит на столе мой завтрак. Марокканский суп, пури и шпинат.

Приготовленного супа хватило на два дня, при этом я еще угощал сотрудников в офисе.

Марокканский суп харира крупным планом на тарелке

Марокканский суп харира крупным планом на тарелке

Не могу не поделиться снимком леса из балкона, где я принимаю утреннюю трапезу.

Утренние лучи пробиваются через стволы сосен - очень облагораживает завтрак

Утренние лучи пробиваются через стволы сосен — очень облагораживает завтрак

Дорогой читатель, готовь вместе со мной, и очень скоро ты откроешь для себя новые ароматы и техники! Приятного аппетита!