Готовые лепешки пури на тарелке

Готовые лепешки пури на тарелке

Давно замышлял я начать работать с мукой — замешивать тесто для чапати и пури. И если чапати, напоминающий грузинский лаваш — это сухие такие лепешки, то пури — очень насыщенные, вызывающие ощущение какого-то праздника. И, соответственно, в пятницу и настал их черед.

Тесто замешивать оказалось не так сложно, хотя опыта в консистенции у меня давно не было, с тех пор, как когда-то в Нижнем Новгороде замешивал его на толпу из 40 человек. Но сегодня такой перерыв не сказался — все вышло на удивление беспроблемно. В этой заметке я поделюсь с Вами основными этапами приготовления.

Немного терпения, настойчивость и запачканные руки — это то, что необходимо для замеса теста. А так достаточно простая процедура — мука, столовая ложка топленого масла, щепотка соли, щепотка тмина и немного воды. Теперь все это замешиваем, захватывая всю муку, остающуюся по краям.

Готовим тесто.

Готовим тесто.

Параллельно в кастрюле с толстым дном ставим греться растительное — подсолнечное масло.

 

Разогреваем растительное масло

Разогреваем растительное масло

Теперь мы раскатываем на дощечке лепечки толщиной 2-3 миллиметра. У меня не оказалось скалки, поэтому пришлось вминать все это пальцами.

 

Раскатываем тесто в такие блинчики

Раскатываем тесто в такие блинчики

Кусочки от теста я отрывал на глаз, величиной с небольшой персик. Сразу все распределил, чтобы визуально контролировать их размер. Но это несложно — быстро привыкаешь к определенной необходимой дозе, чтобы не были слишком большими или маленькими.

Тесто для блинчиков делим на глаз, величиной с небольшой персик

Тесто для блинчиков делим на глаз, величиной с небольшой персик

Когда лепешка попадает в горячее масло, она сначала идет на дно, и пару раз мне приходилось отдирать ее оттуда, чтобы не прилипла, но она почти тотчас же идет наверх, пенится и остаток времени проводит на поверхности. Необходимо только ее время от времени переворачивать, чтобы обе стороны запекались равномерно. Изнутри их раздувает, каждую по разному.

Бросаем в кипящее масло

Бросаем в кипящее масло

Через 3-4 минуты она приобретает очень приятный золотистый оттенок. Кухня наполняется ароматом.

Лепешки пури начинают подрумяниваться, всплывают

Лепешки пури начинают подрумяниваться, всплывают

 

Теперь мы кладем ее на друшлаг, чтобы лишнее масло слилось.

Первая пури готова

Первая пури готова

Первая партия лепешек пури готова к употреблению.

Одна за другой лепешки попадают в миску

Одна за другой лепешки попадают в миску

Некоторые из пури вздуваются как положено — как будто я мощным насосом, компрессором — накачиваю футбольный мяч.

Некоторые пури раздуваются как следует - подобно мячу!

Некоторые пури раздуваются как следует — подобно мячу!

Мой пятничный завтрак выглядит следующим образом. Пури, как Вы догадались — слева вверху.

Так выглядит на столе мой завтрак. Марокканский суп, пури и шпинат.

Так выглядит на столе мой завтрак. Марокканский суп, пури и шпинат.

Всего у меня получилось около 15 пури, этого хватило на два дня для меня, плюс угощал ребят в офисе.

Готовые лепешки пури на тарелке

Готовые лепешки пури на тарелке

Наслаждайтесь приготовлением прекрасных вегетарианских блюд вместе со мной, с Александром Радичем! Приятного аппетита!