Великолепная халава на тарелке. Рядом - обычный сельский творог для контраста

Великолепная халава на тарелке. Рядом — обычный сельский творог для контраста

О, да это же манна небесная! Наверное, именно о таком или подобном блюде говорилось в известной религиозной притче. Халава — это блюдо не путайте ни с халявой, ни с халвой. На ту вязкую застревающую в зубах субстанцию, приторно сладкую, которая продается в каждом киоске со сладостями, наша индийская халава не похожа. Это блюдо из манки с молоком, сахаром, шафраном, мускатом, имеет неземной вкус и аромат, и вызывает у меня именно эту ассоциацию — «Да это же манна небесная»!

Для того, чтобы ее приготовить, требуется задействовать мозги, некоторый опыт, кастрюлю, сковородку и еще некоторые ингредиенты. Важно наличие правильных специй. В сегодняшней статье — о том, как приготовить такую халаву в домашних условиях.

Долгое время я медитировал на это блюдо, одно из самых запомнившихся мне по бурной искконовской молодости. С ним у меня связано немало воспоминаний, есть и забавные. Например, киевские брахмачари после пира прятали остатки блаженства в мисочках прямо в сугробах, так же поступали и в Нижнем Новгороде. Потом этим блюдом полакомились и козы, которых выгуливал наш смешной сосед-свинарский пастух дядя Коля. А однажды Саша Н. перепутал чаны с сахаром и солью, бухнул невпопад, и 50 литров соленой халавы пошли в расход. Он утверждает, что давал мне ее на пробу, и я, трансцендентная душа, одобрил продукт, не заметив подмены. Я лично думаю, что это байка, но каждый раз при встрече с Сарва Мангалой он припоминает мне эту историю.

Для того, чтобы приготовить халаву, мне нужен был шафран, это нечасто встречающаяся специя, и не самая дешевая. Один килограмм шафрана, как я подсчитал, стоит у нас 160 000 грн., это 12 тысяч долларов. Когда я сказал это одному из тех, кто пробовал мою халаву, он чуть не поперхнулся. «Так она что у тебя, на вес золота?» В действительности же для приготовления необходимо несколько лепестков. Я использовал половину пачки, которая обошлась мне в 16 гривень. Там около 30 лепестков, общим весом в 0,1 грамм. Да! Вот в чем секрет! Эти лепестки почти невесомы. Поэтому не представляю, сколько нужно халавы приготовить, чтобы израсходовать килограмм. Наверное, можно накормить ею огромный мегаполис.

А теперь собственно о приготовлении блюда.

Тертый мускатный орех и индийский шафран

Тертый мускатный орех и индийский шафран

Эти специи я купил в магазинчике Аюрведы в центре Киева, по ул. Дмитриевская, 39. Очень рекомендую.

Чистая вода и молоко

Чистая вода и молоко

Для сиропа нам понадобится молоко — примерно поллитра и стакан чистой воды.

Изюм

Изюм

Стакан изюма я отмерял — бросим в конце.

В мерной посуде отмеряем сахар

В мерной посуде отмеряем сахар

Отмеряем полтора стакана сахара. Этот сахар мы засыпаем к молоку и воде.

Специи - шафран и мускат - выложены для блюда

Специи — шафран и мускат — выложены для блюда

И туда же добавляем специи — 10-15 лепестков шафрана и ложечку тертого мускатного ореха.

Отдельно готовим сместь из молока, воды и специй

Отдельно готовим сместь из молока, воды и специй

Так варится сироп для халавы.

Щедро выкладываем топленое масло на сковороду

Щедро выкладываем топленое масло на сковороду

Топим топленое масло.

С такой скоростью мой поллитровый запас топленого масла почти истощился

С такой скоростью мой поллитровый запас топленого масла почти истощился

Масла мы взяли три столовые ложки, и от поллитровой посудины стоимостью 66 грн. почти ничего не осталось после недели ежедневной готовки. Халава приняла на себя солидную часть.

Манку жарим на сковороде

Манку жарим на сковороде

В отдельной посуде жарим манку, помешивая регулярно.

Добавим экспромтом банан

Добавим экспромтом банан

Для разнообразия решил добавить в халаву кусочки банана. Им халаву не испортишь.

После того, как смесь залита к манке - через 5 минут блюдо готово

После того, как смесь залита к манке — через 5 минут блюдо готово

Мы заливаем сироп к манке и оставляем впитываться на 5-7 минут. Затем добавляем изюм и банан.

Великолепная халава на тарелке. Рядом - обычный сельский творог для контраста

Великолепная халава на тарелке. Рядом — обычный сельский творог для контраста

А вот так выглядит готовая халава у меня на тарелке. Рядом — сельский творог, оказавшийся там волею случая. Да и смотрятся они вместе хорошо.

Приятного аппетита, дорогой читатель! Обязательно попробуй это фантастически вкусное блюдо! И угости им своих друзей, если не боишься, что к тебе после этого будут постоянно приставать с просьбой принести им еще! У нас в старом офисе были такие любители. Привет Мише!