Баклажанные кубики с зеленью, выложенные на тарелку

Баклажанные кубики с зеленью, выложенные на тарелку

Со вчерашнего дня оставались продукты, поэтому сегодня я ограничился баклажанами, плюс еще добавил к ним отдельно пожаренный панир и зелень (шпинат) в виде салата. Баклажаны — Ним Байган — по рецепту Ямуны Деви. Должны были получиться с хрустящей корочкой, этого  можно было достигнуть, высушив их бумажными полотенцами. Я же не стал так поступать, не знаю технологии, и просто порезал их и поставил подсушиться на окно, вместе с куркумой и солью.

Получилось отлично, особенно в сочетании с рисом и овощами. Прекрасный завтрак!

Сначала нарезаем баклажаны и посыпаем куркумой и солью. Оставляем подсушиться.

Нарезанные кубиками баклажаны с куркумой и солью.

Нарезанные кубиками баклажаны с куркумой и солью.

Нарезал слегонца зелени для того, чтобы добавить потом к баклажанам — это мята, кинза и шпинат.

Зелень для добавления: мята, шпинат и кинза

Зелень для добавления: мята, шпинат и кинза

Меня вдохновляет тот волнующий момент, когда топленое масло начинает расползаться по сковороде. Интересно, может, по этому виду можно гадать, как люди гадают на кофейной гуще?

Топленое масло на сковородке

Топленое масло на сковородке

Непревзойденный вид жарящегося сыра- панира. Всегда почитался у нас в Днепропетровске и в Нижнем Новгороде за деликатес.

Параллельно жарим панир

Параллельно жарим панир

Поджаренные баклажаны вкупе с куркумой приобретают золотисто-коричневатый оттенок.

Баклажаны жарятся на топленом масле всухую.

Баклажаны жарятся на топленом масле всухую.

Готовые баклажаны покрываем кусочками зелени.

К уже готовым баклажанам добавляем смесь из зелени.

К уже готовым баклажанам добавляем смесь из зелени.

Отдельно готовим небольшой салатик. После того, как я его отфоткал, решил посыпать еще кусочками сладкого болгарского перца.

И салатик из шпината и яблок.

И салатик из шпината и яблок.

Вот так выглядит на тарелке готовое блюдо.

Баклажанные кубики с зеленью, выложенные на тарелку

Баклажанные кубики с зеленью, выложенные на тарелку

А это мой готовый завтрак, даже немного больше, чем я в состоянии съесть. Это вечно проблема — не получается готовить слишком мало. Кого бы накормить?

Мой завтрак 10 сентября - творог, салат из зелени и баклажаны кубиками, с вчерашним рисом с паниром.

Мой завтрак 10 сентября — творог, салат из зелени и баклажаны кубиками, с вчерашним рисом с паниром.

Приятного аппетита, дорогой читатель. Я надеюсь, что ты вдохновляешься искать новые идеи для своих изысканных блюд!