Кичри с листиками мяты

Кичри с листиками мяты

Кичри — это одно из тех блюд, которые оставили у меня прекрасные воспоминания со времен моего паломничества по индийским святым местам. Особенно в 1995 году, когда мы с группой из 8 человек оказались в чужой стране без средств к существованию. Мы работали фактически за еду, прибирая храмовую территорию и питаясь при храме. Но далеко не раз я присоединялся и к общественной раздаче для всех желающих. Нас усаживали в длинные ряды, раздавали одноразовые тарелки из связанных банановых листьев, выдавали горшочки для лимонного напитка. Раздавали кичри — это горох, а точнее индийский дал, с овощами и рисом. Там также встречаются кусочки чили. Если тебе такой кусочек попадает в рот, огонь обжигает рот, как кипяток, а на глазах выступают слезы. Не сразу научился я распознавать опасность. А рядом со мной индусы потребляли все это за обе щеки, и не жмурились. В этот раз я решил добавить немного  перцу в свою готовку, но лишь чуть-чуть — ведь я не индус.

Морковь, картошку и лук готовим в большой сковороде на топленом масле.

Овощи готовим отдельно

Овощи готовим отдельно

В качестве специй для обжарки я взял тмин и черную горчицу.

Специи для кичри

Специи для кичри

Остальные специи включали в себя слева направо по часовой — асафетиду, куркуму, имбирь, смесь трав и кориандр. Зеленые кусочки — это чили, я совсем немного положил, чтобы блюдо можно было употреблять безопасно.

Специи, которые не нужно обжаривать особо

Специи, которые не нужно обжаривать особо

Рис для кичри был выбран обычный, не басмати. Козий сыр я купил для разнообразия. Он не участвует в готовке кичри, это лишь закуска.

Рис для кичри и козий сыр

Рис для кичри и козий сыр

Топленое масло красиво растекается по сковороде.

Растапливаем топленое масло

Растапливаем топленое масло

В масло добавляем специи для жарки, и ждем, пока горчица не начнет стрелять.

Добавляем тмин и горчицу

Добавляем тмин и горчицу

А пока я фотографирую перчики чили — они так аппетитно смотрятся. Но попробуй скушать — сгоришь!

Острый перец чили

Острый перец чили

В горячую смесь забрасываем остальные специи, секунд на 10-15.

Добавляем остальные специи в чаунч

Добавляем остальные специи в чаунч

Когда чаунч со специями готов, его можно залить к остальным овощам.

В кипящий горох добавляем овощи

В кипящий горох добавляем овощи

И добавить сюда риса. После этого можно закрыть крышку кастрюли минут на 15 и отправиться делать утреннюю зарядку, сходить в душ.

К овощам с горохом добавляем рис и  чаунч

К овощам с горохом добавляем рис и чаунч

Когда все готово, я выкладываю кичри на тарелку, вместе с остальными составляющми моей утренней трапезы. После контрастного душа я выхожу на балкон, где меня все уже ждет. Кичри можно кушать руками — это очень приятно.

Мой завтрак - кичри с мятой, арбуз и козий сыр

Мой завтрак — кичри с мятой, арбуз и козий сыр

Отдельно сфотографировал арбуз, потому что скоро их уже не будет — наступает осень. Козий сыр также оказался очень приятен на внешний вид и вкус.

Арбуз и козий сыр

Арбуз и козий сыр

Кичри получились здорово, это одно из лучших в моей жизни кичри.

Кичри с листиками мяты

Кичри с листиками мяты

Приятного аппетита, мой дорогой читатель, я надеюсь, что мои кулинарные потуги и тебя вдохновят экспериментировать с вегетарианскими блюдами!